କେମିତି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବେ ପନିର ଦହି ବରା
ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ-
ପନିର- ୨୦୦ ଗ୍ରାମ, ସିଝା ଆଳୁ- ୨ଟି, ଆରାରୁଟ ପାଉଡର- ୨ଚାମଚ, କଟା ଆମ୍ବକସିଆ ଅଦା, କଟା କଂଚା ଲଙ୍କା, ଦହି- ୩ ରୁ ୪ କପ, ପୁଦିନା ଚଟଣି- ୧ କପ, ଟମାଟୋ ସସ- ୧ କପ, ଲଙ୍କା ଗୂୁଣ୍ଡ- ୧ ଚାମଚ, ଭୃସଙ୍ଗ ପତ୍ର, ସୋରିଷ, ଭଜା ଜିରା- ୨ ରୁ ୩ ଚାମଚ, ବିଟ ଲୁଣ, ରିଫାଇନ ତେଲ, ଲୁଣ ସ୍ୱାଦ ଅନୁଯାୟୀ ।
ପ୍ରସ୍ତୁତ ପ୍ରଣାଳୀ-
ଏକ ପାତ୍ରରେ ପନିରକୁ ଗୁଣ୍ଡ କରିଦିଅନ୍ତୁ ଓ ସେଥିରେ ଆଳୁ, ଆରାରୁଟ ପାଉଡର, ଆମ୍ବକଲିା ଅଦା, ସ୍ୱାଦ ଅନୁଯାୟୀ ଲୁଣ ଓ କଂଚା ଲଙ୍କା ପକାଇ ଭଲ ଭାବେ ମିଶାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । କଢେଇରେ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ । ତେଲ ଗରମ ହୋିଗଲା ପରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ମିଶ୍ରଣକୁ ଗୋଲ କରି ଟିକେ ହାତରେ ଚେପଟା କରି ଛାଣନ୍ତୁ । ଏହି ବରା ସାମନ୍ୟ ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗର ହୋଇଗଲେ ପ୍ଲେଟକୁ ବାହାର କରି ଦିଅନ୍ତୁ । ଅନ୍ୟ ଏକ ପାତ୍ରରେ ଦହି ଢାଳନ୍ତୁ । ଏଥର ଏକ ପ୍ୟାନରେ ରିଫାଇନ ତେଲ ଗରମ କରି ସେଥିରେ ସୋରିଷ, କଂଚା ଲଙ୍କା ଓ ଭୃସଙ୍ଗ ପତ୍ର ପକାଇ ତଡକା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ । ତଡକା ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ଦହିରେ ଢାଳି ଦିଅନ୍ତୁ । ଏବେ ବରା ଉପରେ ଛୁଙ୍କ ହୋଇଥିବା ଦହି, ବିଟଲୁଣ, ଭଜା ଜିରା, ଟମାଟୋ ସସ, ପୁଦିନା ଚଟଣୀ ଓ ଲଙ୍କାଗୁଣ୍ଡ ପକାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ଏବେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲା ପନିର ଦହିବରା ।