ଚାଉଳ ଲଡୁ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ
ସାମଗ୍ରୀ :
୧ କପ ଚାଉଳଗୁଣ୍ଡ , ଲଡୁ ଲାଗି ଘିଅ , ଅଳ୍ପ ଗୁଡ , ୩/୪ କପ ଚିନି , ୨ ଚାମଚ ଗୁଜୁରାତି ଗୁଣ୍ଡ , ୨ ବଡ ଚାମଚ କଟା ବାଦାମ ଓ ପିସ୍ତା , ୧ କପ କୋରା ନଡିଆ , ଖୁଆ , କେଶର (ସଜାଇବା ଲାଗି ) ଓ ୨ /୪ ବୁନ୍ଦା ଗୋଲାପ ଜଳ ।
ପ୍ରଣାଳୀ :
ଚାଉଳ ଗୁଣ୍ଡକୁ ଘିଅ କଡେଇରେ ପକାଇ ମଧ୍ୟମ ଆଞ୍ଚରେ ଭଲ ଭାବେ ଭାଜନ୍ତୁ । ଯେପରି ଚାଉଳଗୁଣ୍ଡ ହାଲକା ସୁନେଲି ରଙ୍ଗ ହୋଇଯିବ । ଯଦି ଚାହାନ୍ତି, ତେବେ ଅଧିକ କଡା କରି ମଧ୍ୟ ଭାଜିପାରିବେ । ଏପରି କଲେ ସ୍ଵାଦରେ ସାମାନ୍ୟ ଅଲଗା ଆସିବ । ଚାଉଳ ଭାଜି ହେବା ପରେ ଏହାକୁ ସାମାନ୍ୟ କିଛି ସମୟ ଛାଡି ଦିଅନ୍ତୁ । ଏବେ ଭଜା ଚାଉଳକୁ ପୁଣିଥରେ ପେଶି ଦିଅନ୍ତୁ । କୋରା ନଡିଆକୁ ଅନ୍ୟ ଏକ କଡେଇରେ ଭାଜି ଏଥିରେ ଗୁଡ ମିଶାନ୍ତୁ । ଗୁଡ ମିଶିଲା ପରେ ସାମାନ୍ୟ ଭାଜନ୍ତୁ, ଯେପରିକି ଲଡୁ ବାନ୍ଧି ହୋଇ ରହିବା ସହଜ ହେବ । ଏହି ଗୁଡ ଓ ନଡିଆ ଭଜାକୁ ଚାଉଳରେ ମିଶାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ଏବେ ଏଥିରେ ଖୁଆ ଓ ଗୁଜୁରାତି ଗୁଣ୍ଡ ପକାନ୍ତୁ । ଏହି ମିଶ୍ରଣକୁ ହାତରେ ନେଇ ଲଡୁ ଆକାର ଦିଅନ୍ତୁ । ଯଦି ଲଡୁ ତିଆରିରେ ସମସ୍ୟା ଆସେ, ତେବେ ସ୍ଵାଦ ଅନୁସାରେ ଘିଅ ମିଶାନ୍ତୁ । ଏବେ ଲଡୁକୁ କେଶରରେ ସଜାଇ ଖାଇବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ ଓ ନିଜେ ମଧ୍ୟ ଚାଖନ୍ତୁ ।